Sunde pandekager med grønkål, avokado, banan, chiafrø og ingefær

Ingredienser:

- 4 æg
- 1 tsk bagepulver
- 1 banan
- 1 avokado
- 3 blade grønkål
- 1 tsk chia frø
- 1 tsk vaniljesukker
- 3 spsk mel (brugte rugmel og grahamsmel)
- 1 knold ingefær
- kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:
Mos en moden banan og en moden avokado. Hak grønkål og ingefær. Bland de resterende ingredienser med det moste og det hakkede. Steg pandekagerne i kokosolie. Vupti - super sunde pandekager.
Denne portion giver 6-8 pandekager.